ניקולס לודג 'גומפסטה

ניקולס לודג 'גומפסטה

למד כיצד להכין את המתכון האהוב עלי על ידי ניקולס לודג '. מושלם להכנת פרחי סוכר יפים. הגומפסטה הזו מתייבשת מהר מאוד, יוצרת עלי כותרת דקים מאוד והיא חזקה מאוד.
זמן התכוננות:5 דקות זמן בישול:10 דקות לנוח בתנור:2. 3 שעות עשרים דקות זמן כולל:חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות קלוריות:1839kcal

רכיבים

רכיבים

  • שתיים קילו אבקת סוכר
  • 2-3 כפית קיצור ירקות
  • 12 כפית אבקת טילוז של קונדיטוריה וודא ש- 12 הכפיות הן ברמה (30 גרם)
  • 4 חלבוני ביצה החלבונים הטריים הם הטובים ביותר

הוראות

הוראות

  • מוסיפים 4 חלבונים לקערת מיקסר עומד. מערבבים את חלבוני הביצה למשך 1-2 דקות בעזרת מצורף משוט כדי לפרק אותם. עליך להשתמש במצורף משוט. לשבור ביצים לכמה שניות במיקסר סטנד
  • יוצקים את כל אבקת הסוכר פנימה למעט כוס אחת.
  • מערבבים את אבקת הסוכר וחלבונים בינוני-גבוה (בערך 6 או 7 במיקסר Kitchenaid) עד לקבלת עקביות של ציפוי מלכותי. ציפוי רויאל סמיך
  • מפזרים את הטילוז לאט לאט עד שהתערובת מתחילה להצטבר. להפוך את המהירות לגבוהה עד שהתערובת מסמיכה
  • מוציאים מקערת הערבוב.
  • שים קיצור על הידיים ולחץ עד לקבלת עקביות.
  • ללוש עוד סוכר אם הוא רך מדי או רטוב. זה ירגיש ספוגי ויהיה לו מבט נוקב, זה נורמלי. מפזרים אבקת סוכר על משטח העבודה שלך
  • מניחים gumpaste בשקית רוכסן ואז מכניסים למקרר למשך הלילה להתבגרות. שלב זה הוא חובה. עוטפים בניילון בשקית ניילון אטומה
  • הביאו לטמפרטורת החדר לפני השימוש. ללוש עד לקבלת מרקם חלק עם מעט קיצור על האצבעות.

הערות

טיפים: תמיד אחסן gumpaste במקרר בזמן שהוא לא בשימוש בכלי אטום כדי שזה לא ילך רע. אתה יכול להקפיא אותו אם אתה לא מתכוון להשתמש בו זמן רב. מחזיק מעמד 6 חודשים ומעלה במקרר. הביאו לטמפרטורת החדר לפני השימוש. שים מעט קיצור על הידיים ולוש אותו על הגומפסטה עד שהוא חלק וסאטן- y לפני שאתה מגלגל אותו כדי ליצור עלי כותרת כדי למנוע סדקים.

תְזוּנָה

קלוריות:1839kcal(92%)|פחמימות:452ז(151%)|חֶלְבּוֹן:6ז(12%)|שמן:5ז(8%)|שומן רווי:1ז(5%)|נתרן:108מ'ג(5%)|אֶשׁלָגָן:97מ'ג(3%)|סוכר:444ז(493%)|בַּרזֶל:0.3מ'ג(שתיים%)

רמת מיומנות: חדש
למד כיצד להכין את המתכון האהוב עלי על ידי ניקולס לודג '. מושלם להכנת פרחי סוכר יפים. זה לא המתכון שלי, אני פשוט אוהב להשתמש בו. הגומפסטה הזו עובדת טוב מאוד, מייצרת עלי כותרת דקים וחזקה מאוד.



זוג פרחי סוכר יפים עם שלי מתכון לעוגה לבנה וקיבלת שילוב מנצח!

מתכון לגומפסט של ניקולס לודג